金樱子，别名糖罐子、刺梨等，是一种在我国广泛分布的野生植物，其果实含有丰富的维生素C和多种微量元素，具有一定的食用和药用价值。刚摘的金樱子如果处理得当，不仅可以保持其营养价值，还能提升口感。下面就来详细介绍刚摘的金樱子的处理方法。

一、清洗

1. 准备一盆清水，加入适量的食用碱，搅拌均匀。
2. 将金樱子放入碱水中浸泡约10分钟，这样可以去除果实表面的农药残留和污垢。
3. 用手轻轻搓洗金樱子表面的杂质，然后用清水冲洗干净。

二、去刺

金樱子表面有许多硬刺，需要用工具去除。

1. 准备一把小刀或剪刀。
2. 将清洗干净的的金樱子放在干净的布上，用小刀或剪刀将硬刺逐一剪掉。
3. 剪刺时要注意安全，避免刺伤手指。

三、去籽

金樱子内部的籽较多，影响口感，可以去除。

1. 将去刺后的金樱子沿果实中间切开，一分为二。
2. 用小刀将果肉与籽分离，将籽取出。

四、腌制

腌制金樱子可以保持其口感和营养，以下是腌制方法：

1. 准备适量的白糖、食盐、生姜、大蒜、辣椒等调料。
2. 将去籽的金樱子放入干净的容器中，加入调料，搅拌均匀。
3. 将容器密封，放入冰箱中腌制2-3天。

五、食用

腌制好的金樱子可以直接食用，也可以作为配料与其他食材搭配，制作成美味佳肴。

1. 腌制好的金樱子可以作为零食直接食用。
2. 可以与其他食材搭配，如金樱子炖鸡、金樱子炖肉等，增加菜品的风味。

通过以上步骤，刚摘的金樱子就可以变得美味可口。需要注意的是，在处理金樱子时要注意安全，避免受伤。同时，腌制金樱子时，调料的配比可以根据个人口味进行调整。祝您享受到金樱子的美味！